두릅 데치는 시간과 요리법 총 정리

봄철이면 꼭 챙겨 먹는 두릅, 입맛이 없을 때 초장에 찍어 먹으면 정말 맛있지요. 그런데 너무 오래 데치면 흐물흐물해지고, 덜 익히면 쓴맛이 올라올 수 있어요.
오늘은 두릅 데치는 정확한 시간과 손질 요령, 그리고 몸에 좋은 이유까지 어르신들도 쉽게 따라 하실 수 있도록 차근차근 알려드릴게요.

 

🟢 1. 두릅, 어떤 게 좋은 건가요?

 

두릅은 참두릅, 땅두릅 두 가지가 있는데요, 시장에서는 보통 ‘참두릅’을 많이 팝니다. 건강에 좋은 산나물로도 잘 알려져 있고요, 특히 당뇨병, 신장병, 위장병에 좋다고 알려져 있어요.

 

✅좋은 두릅 고르는 법:

• 너무 길고 가느다란 것보다는,
  ✔ 통통하고 붉은빛이 도는 것이 맛있어요.
• 가시가 적거나 없는 게 먹기 편해요.

 

✂️2. 두릅 손질하는 법 (쉽고 간단하게)

두릅 손질법 영상 미리 확인하기

 

1. 뿌리를 가볍게 잘라줍니다.
2. 칼로 밑동에 십자(+) 칼집을 넣어주세요.
3. 가시가 있다면 칼등으로 조심히 긁어내 줍니다.
4. 깨끗한 물에 흔들어가며 먼지나 이물질을 씻어냅니다.

📌 Tip: 손질 후 바로 데쳐야 맛과 향이 살아있어요!

 

🔥 두릅 데치는 시간, 딱 40초면 충분!

1. 끓는 물에 굵은 소금 반 큰술 넣고 잘 저어줍니다.
2. 꼬리 쪽부터 먼저 넣고 20초
3. 그런 다음 전체를 물에 넣고 다시 20초 데칩니다

🟡 총 40초 내외로 데쳐야

• 쓴맛은 빠지고
• 영양은 살리고
• 잎이 흐물거리지 않아요!

👉 너무 오래 삶으면 잎이 다 떨어지고,
향과 식감이 줄어드니 시간을 꼭 지켜주세요!

❄️ 데친 후에는 이렇게!

• 바로 찬물에 담가 헹궈주면 색이 선명하고 맛이 깔끔해져요.
• 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주고,
  ✔ 초장에 푹 찍어서 드시면 최고입니다!

 

 

💪 3. 두릅의 건강 효능 (먹기전 꿀팁)

효능	설명
✅ 혈관 건강	사포닌이 혈액순환 도와 고혈압에 좋음
✅ 면역력 강화	비타민C, 베타카로틴 풍부
✅ 신경 안정	특유의 향이 스트레스 완화에 도움
✅ 춘곤증 예방	신진대사 촉진, 봄철 피로 개선
✅ 장 건강	식이섬유 많아 변비에 효과적

 

⚠️ 두릅 드실 때 주의사항

• 생두릅은 절대 금지!
  → 식중독, 배탈 위험 있어요. 반드시 데쳐서 드세요.
• 통풍이 있는 분은 양 조절 필요
  → 퓨린 함량이 높아 요산 수치 주의해야 해요.

 

• 두릅과 궁합 좋은 음식
  ✅ 초장(식초): 해독·항산화 효과
  ✅ 두부: 단백질 균형 + 뼈 건강에 도움

 

• 궁합 나쁜 음식
  ❌ 생두릅, 과다섭취, 특정 약 복용 시는 전문가 상담 필요!

 

🍽️ 두릅으로 할 수 있는 요리

맛있는 두릅 요리법은?

 

1️⃣ 두릅초장무침 – 가장 간단하고 맛있는 기본

재료:

• 데친 두릅 1줌
• 초고추장 (고추장 2, 식초 1, 설탕 1, 다진 마늘 약간)

만드는 법:

1. 데친 두릅은 물기를 꼭 짜주세요.
2. 초고추장을 만들어 준비합니다.
3. 두릅을 접시에 예쁘게 담고, 초고추장에 찍어 드세요.

📌 Tip:
두릅 자체에 향과 단맛이 있기 때문에 무치지 말고 찍어 먹는 것이 가장 깔끔하고 맛있어요.
입맛 없을 때 입안이 확 도는 맛입니다!

 

 

2️⃣ 두릅전 – 부드럽고 고소한 봄철 별미

재료:

• 데친 두릅
• 계란 1~2개
• 소금, 밀가루(또는 부침가루) 약간

만드는 법:

1. 데친 두릅은 물기를 털고 키친타월로 닦아줍니다.
2. 계란은 풀고 소금 한 꼬집 넣어 준비합니다.
3. 두릅에 밀가루 살짝 묻힌 뒤 계란 옷을 입힙니다.
4. 중불에서 노릇하게 구워주세요.

📌 Tip:
센 불은 금물! 약중불에서 천천히 구워야 속까지 익고, 두릅 향도 살아나요.
명절전 부치듯 정성껏 구우면 손님상에도 어울려요.

 

3️⃣ 두릅튀김 – 바삭하고 고소한 별미, 아이들도 좋아해요

재료:

• 데친 두릅
• 튀김가루 또는 부침가루
• 찬물, 식용유

만드는 법:

1. 두릅은 데친 후 물기를 제거하고 준비합니다.
2. 튀김가루와 찬물을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
3. 두릅에 반죽을 입혀 기름에 바삭하게 튀깁니다.

📌 Tip:
기름 온도는 170~180도, 튀김은 너무 오래 튀기지 말고 노릇해지면 바로 꺼내세요.
초간장에 찍어 먹으면 풍미가 더 살아납니다.

 

✅ 4. 봄철에 맛있게 먹을 수 있는 영양식 두릅!

두릅은 봄 한철만 나오는 귀한 산나물이에요. 이왕이면 제대로 손질하고, 딱 맞는 시간에 데쳐서 쓴맛 없이 맛있게 즐겨보세요. 초장에 찍어 한 입, 봄의 맛이 입안 가득 퍼집니다. 올 봄, 건강하게 두릅 한 접시 어떠세요? 😊